We get used to oppression, suppression, fear, watching always what we are saying, we get used to it. 我们已经习惯了压抑、制止、恐惧， 始终观察我们在说什么，我们已经习惯了它。

欲望的活动 第三次讲话

《饮食滋味》摘录 —— 徐文兵

营，需要刻意而为之，需要动用后天的意识， 所以我们常说钻营、经营、蝇营狗苟…… 这些讲的都是刻意地去做某些事情。 养更多则是强调顺其本性、天性， 所以春天叫“养生”；夏天叫“养长”；秋天叫“养收”；冬天叫“养藏”。 所谓“营”就是逆其根，罚其本、坏其真；所谓“养”就是顺，顺养、顺其性。

凡是把自己原本的性质加强、浓缩之后都会变成毒。 水很普通，可是大量喝冰水就相当于喝毒，因为它把自身的寒性加强了。 喝水没什么问题，但是大量地喝水也会“中毒”。 这些都是把偏性做大、做强的结果。 所谓强就是压强大，本身不重，但它那个立足点很细小，压强就会变大。所以压力大、压强大都叫毒。 同理，你偏爱某种东西，总吃某种东西，吃得太多，最后也可能会“中毒”。 可以经常吃的，我们称之为“食”，可以短期之内服用的，我们称之为“药”。 《神农本草经》中记载的三百六十五种药，分为上、中、下三品， 上品可以久服，“久服不伤人”； 中品的药，“无毒有毒，斟酌其宜”，可以暂时吃一段时间； 下品的药，“多毒，不可久服”，病好了就立即停止。 药、毒的东西偏性都比食物大， 是可以用来攻病邪的，它们对人体的正作用大，副作用也大，当然也只能是暂时服用。

《内经》有 “心主舌” “其华在面”，所以人的舌头是红色的。 一个鲜红的舌头有唾液滋润，表明水（肾水）火（心火）是相济的。这就叫饮食滋味的“滋”。 人体有一个穴位叫口禾髎，是大肠经的倒数第二个腧穴。 为什么叫口禾髎呢？因为口和则能知五味。 《黄帝内经·灵枢·脉度》里说：“心气通于舌，心和则舌能知五味矣。” 什么叫禾（和）？有阴有阳才叫和。

气味是鼻子闻到的，口味又分为酸、苦、甘、辛、咸。 口味简单来说有五个，复杂说来有十个。 除了我们常见的酸、苦、甘、辛、咸，还有涩、焦、淡、辣、鲜。 酸到极处就涩了，比如我们说这果子没熟，是青涩的；这柿子没捂好，也是涩的。所以酸和涩是一种味儿。 焦锅巴和烤煳了的食物味道都是苦的。所以说，焦和苦是一种味儿。烧焦的东西都会有一股苦味儿。 甘和淡是同一种味道。吃甘淡的东西可以健脾。《素问·刺法论》有：“欲令脾实，气无滞饱，无久坐，食无太酸，无食一切生物，宜甘宜淡。” 辛是偏中性的，可以辛凉也可以辛温；辣就偏热性了。 咸和鲜是一种味道。鲜到底是一种啥味儿？臭鱼、烂虾的味道就是鲜味儿，味精里有的东西就是从这里面提取出来的。 咸、鲜是入心的。咸的东西可以补心气、通心神。如果没有咸味儿入口，那些苦力劳动者可能整个人都是瘫软的，没有心气了，也就没有办法干活儿了。 什么是臭？臭到极处就是香。

味道是人的主观感觉 请大家记住：当你对某种味道有感觉的时候，说明你的身体在变化。 比如当你恶心、想吐的时候，你觉得刚拖完地的那些水迹都有腥味儿， 其实它原来就有腥味儿，但你为什么现在才闻到呢？因为你的身体发生了变化。 我个人认为，味道是人的主观感觉。因此，重视个人，以人为本，是中医营养学最宝贵的地方。

第一（也是最基本的），要充饥；第二，要解馋；第三，要过瘾（过瘾其实就是调神、通神）。 所以《黄帝内经·素问·四气调神大论》里面提倡， 只要我们的饮食、思想、行为跟着春生、夏长、秋收、冬藏的起伏规律去走、去共振， 我们就能活得好好的。

春天要多吃嫩芽儿、绿叶的菜，少吃肉。鼓励生发之气，少吃肉，少吃酸。 我们立春那天吃的春饼里，主要的食材是豆芽、绿叶菜，这就是顺应了时节。 这都是针对健康的人而言的，可以鼓励他们的生发之气。

夏天太热，人体容易出汗，流失盐分，所以夏季的饮食要注意补充盐分，口味要偏咸一点儿。 还有，夏天我们可以适当补充一些血肉有情之品，这主要是因为夏天人的胃肠容易寒， 所以一定要吃温性的食物，同时还切忌吃大量冰镇的东西。 因为夏天人体所有的热气全在体表，不是吗？夏天我们摸摸自个儿的肚子，常常是凉凉的。

到了身体容易燥的秋天，果实成熟了，我们就要吃点儿梨、苹果这些水果， 也可以喝点儿果汁，这样可以滋阴、润燥。 很多人在春天喜欢喝果汁，其实春天是没有应季的水果的，有也是带着邪气的。

冬天我们吃什么呢？秋天吃果，冬天吃实—看松鼠吃什么我们就吃什么。 而且冬天我们要吃一些须根的东西，比如土豆、红薯、萝卜等。 其实，从秋天开始我们就应该晒点儿干菜，比如过去人们常吃的葫芦干儿、豆角丝儿、茄子干儿、蘑菇干儿…… 到了冬天用来炖肉，特别香。 这样的食物和我们现在所吃的反季节食物，是有本质上的区别的。

NO！只有含丰富的酶和元气的口水才是唾液。 它的特点是清亮、透明、不拉丝 —— 如果流出来的口水拉着丝，而且是混浊的，那就只能叫口水。

第一，口气清新而且是香的。有的人跟你说话，你感觉到这人的口气很臭，这有可能是酒色过度； 有的人口气甜香，感觉像刚煮熟的甜玉米味儿，这样的人就很健康了。 有人说：“徐大夫，请给我老公治治，他口臭。” 我说：“他口臭都十年了，你怎么才来？” 为什么？当时热恋的时候不在乎，现在受不了。 第二，能够很快化掉食物。 唾液质量高的人吃馒头，咬一口是甜的，喝水也是甜的，因为他们马上就能化掉。 而且最关键的一点是，唾液质量高的人牙齿都非常好，不会有牙菌斑。

这是人的一种自我保护 —— 你已经吃多了，味蕾被覆盖住了，就是提醒你别吃了。 但是，我们并不懂得来自舌苔的暗示， 而且我们居然还有办法让自己在舌苔那么厚的情况下仍然有食欲 —— 这个麻辣烫那个烧烤，还有各种鸡精、味精添加剂，结果就吃出一肚子毛病。

我给大家推荐一个去舌苔的方法 —— 不再继续瞎吃。 古代有一个说法叫“口衔丁香”，字面意思就是口里含一块儿丁香， 后来指在朝为官，随后又逐渐演变为朝臣及文人雅士的常见礼节。 丁香本身就是一味药物，能治胃寒、胃动力不足、嗳腐吞酸等症状。 很多人找我看病，我一闻他们嘴里有一股蒜臭味儿，就问：“你吃蒜了吗？” “没吃，昨天吃的。” 这说明什么？ 说明他昨天吃的东西都在胃里待着还没消化呢！ 如果你舌苔厚了，消化不良，又有口气，不妨含点儿丁香。 除了丁香，还有几个非常好的香料药效也不错。一个是白豆蔻。 白豆蔻本身就是一味非常好的化湿药，可以治疗诸如肠胃不蠕动、湿气太重等症。 白豆蔻不辣，嚼碎了含在嘴里，很清香，个人感觉白豆蔻有一种偏凉的香味儿。 如果你的舌苔实在是太厚了，就嚼比白豆蔻还好用的草果。 人们都说药膳难吃，但为什么用一些中药卤出来的肉却很好吃呢？因为中药只有用对了肉才会好吃。 如果你大便不通的话，可以嚼点儿槟榔。 草果和槟榔都是我们温病用的一个非常有名的方子 —— 达原饮里用到的药，专门刮体内的油腻，具有清热解毒、避秽化浊的功效。 我们还要注意保持唾液的清洁，再有就是没事儿别大量喝水。 这个要求似乎是有点儿高了，但如果一个人肾精足、唾液足，他是不需要大量喝水的。 为什么有人吃东西总是那么“津津有味”，没有唾液怎么会“津津有味”， 没有唾液又如何能“津津乐道”，有那么多话可说呢？ 为什么我不提倡人没事大量喝水？因为喝水会冲淡唾液和胃液，降低我们的消化功能。 同理，我不赞同吃汤泡饭。

我建议，吃肉的话，一定要吃低端动物的肉。 高端动物是什么？最高端的动物就是人，我们总不会吃人肉吧 —— 除非有的人有特殊需要会吃点儿胎盘。 最好不要吃食肉动物的肉。 因为食肉动物积攒的肉毒和臊气一般人消化不了，所以人类这么多年， 从来没有把哪个食肉动物当成家畜来养（狗和猫除外，狗其实是杂食动物，而猫肉并不好吃）。 同时，我建议大家最好不要吃任何动物血液类食物，什么鸭血豆腐，什么毛血旺，都不要吃， 这些食物寒气、阴气太重。但如果你阳气特别足，那你吃什么都行。

前提是您得健康，也就是您的饥饿点儿和饭点儿是同步的。 早晨7～9点是胃经的工作（当令）时间—饥了； 中午11～下午1点是心经的工作（当令）时间—饿了； 晚上5～7点，是肾经的工作（当令）时间，这些就是饭点儿。 如果您做到了同步，那么恭喜您，恢复了自觉。 中医认为，健康的人是这样的 —— 早晨5～7点先去排便，黎明即起，洒扫庭除，先排去旧，然后纳新（吐故纳新）。 现在很多人都是亚健康状态，却把自己当成健康人，守着饭点儿吃饭：“呦，12点了，该吃饭了。” 其实这种“该”，都是人后天的意识，而现在人很多后天的意识都是错误的，是强迫症的一种表现。 强迫症的一大表现就是“该” —— you should,you must。 所以，我们学《饮食滋味》的第一个目的就是要先找到自我 —— 观察自己什么时候饥，饥了就去吃，然后再观察自己什么时候饿。 很多小孩都有异食癖，比如挖墙皮吃、抠鼻屎吃，为什么？其中很重要的一点就是因为饿。 换言之，他没吃到他该吃的东西，这就需要给他去调养。

意志不坚定呗！于是乎，很多打着帮大家坚定意志旗号的减肥机构就应运而生了。 但是他们却连减肥的最基本原理都不知道，只是打着科学的名义，一味地号召大家去锻炼、出汗。 最后体重是减下去了，似乎是成功了，殊不知这样的减肥之法，减去的是人体最珍贵的精血。 什么是真正的减肥？ 真正的减肥是要减去我们身体不需要的东西， 要做到这样，就需要我们先观察自己，恢复自觉——人可以无知，但不能无觉。 你现在最想吃什么就去吃。 比如你现在就想吃冰激凌，那你就去吃，让你的欲望最大限度地释放出来，就像股票一样 —— 达到最高点后就开始跌了。

甘味又包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。 脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人），就需要补脾胃。 经常听到有人劝我们多喝水，很多医生也会这样嘱咐我们。 但是水喝多了会伤肾。 很多人喝水喝到最后，就出现了憋不住尿，或者是一咳嗽就会排出尿的症状。 还有，饮水过多的糖尿病患者到后期就会陷入一种恶性循环 —不停地喝水、不停地排尿。 因为他们喝进去的水存不住，只会以尿的形式排出来， 不能变成体液，不能生津，因而也无法止渴，最终导致的结果就是越喝水越感觉渴。

水喝多了会“中毒”，水喝猛了会“中毒”，喝的水太凉了也会“中毒”。 因此，如果你一点儿一点儿地慢慢喝水，是不会“中毒”的， 但是你直接一瓶水灌进肚子里就会“中毒”。 水毒是日本的一个叫吉益东洞的汉方医提出来的概念，我们中医管这种病叫水气病。 意思就是患者的肚子里面有水气了，已经中了水毒了， 如果再给他喝饮、汤、液，不仅没有用，还可能会有副作用。 中水毒有什么表现，水气病的症状都有哪些呢？ 水气病最明显的一个症状就是舌头水汪汪，伸久了甚至会滴水。 另一个症状是“水走肠间，沥沥有声”。 意思就是当患者坐卧、行走的时候，他们的肠道里面会发出肠鸣音，咕噜咕噜地响。 还有一个症状就是，如果你摸患者的肚子，会感到他的肚子里就像有水在流动一样， 而且患者的脸上会长黑斑，我们中医管它叫水斑。 这些都是阴寒过盛的症状。

食物的选择

以下内容摘自电影《食物的选择》对白。

the best diet for humans is one that is plant-based, almost all calories coming from four principle food groups, fruit, vegetables, whole grains and legumes, It's low in fat, high in fiber. Not very much processed food, none is great, but in today's world, I don't know how realistic that is.

对于人类来说，最好的日常饮食是以植物为基本的， 几乎所有的卡路里都来自于四种主要的食物: 水果、蔬菜、全谷物和豆类， 它们的脂肪含量低，纤维含量高。 不像那些加工过的食物，里面的含量没那么多。 然而，在当今世界，我却不知道该如何去落实。

we don't get an opportunity, to tell, you know, the real science I think, the way it should be told. because we're overwhelmed, with the corporate sector trying to sell stuff.

我们没有机会来告知，你知道，真正的科学，我想说的。 由于公司部门试图销售产品，因而我们被淹没。

humans do not need to eat a lot of protein, and when they do, they get a lot of health problems I mean human protein needs are just a tiny percentage of calories, maybe two and a half, three percent of calories. And if you were to eat the lowest protein foods, in the plant world, which would be foods like rice, you're at eight or nine percent protein. so you're not going to become protein deficient.

人类不需要吃很多蛋白质， 当他们吃蛋白质的时候，他们就会出现很多健康问题， 我的意思是，人类对蛋白质的需求只是卡路里的一小部分，占比大概在 2.5%~3%。 如果你吃蛋白质含量最低的食物，植物类的， 比如大米，你的蛋白质摄入量就有 8%~9%。 因此，你不会缺蛋白质。

the problem is that when you eat too much protein, of any type, you stress your kidneys, you stress your liver, and when it's animal protein, you increase your risk of cancer... we see cancer is geographically distributed. the more animal food consumed in a society, the more cancer, more heart disease, you get.

而问题是，当你吃太多的蛋白质，不管是哪种类型的蛋白质， 你会压迫你的肾脏和肝脏， 如果吃的是动物蛋白，你患癌症的风险就会增加…… 我们看到癌症遍及全球。 在一个社会中，消费的动物性食物越多，患癌症和心脏病的几率就越大。

protein does some other things. it elevates blood cholesterol levels, which most people have not heard of. but that's about 100 years old, that idea. and then repeated several times, but always ignored. animal protein starts heart disease. It increases things like the production of so called free radicals, which are those highly reactive molecules that actually stimulate aging, and encourages cancer formation. It also stimulates the production of the wrong kind of hormones. It tends to increase the level of estrogens, for examples, and one, which in turn, is associated with breast cancer. It changes the microflora in our intestine when we're consuming too much protein. I mean, it does all these things.

蛋白质还有其他影响。 它会提高血液中的胆固醇水平，大多数人都没有听说过这。 这却是在大约100年前就发现了，并重复了几次，然而却总是被忽视。 动物蛋白引发心脏病。 它使得诸如自由基之类的产物增多， 自由基是一种高活性分子，真实地促使衰老，助长癌症的形成。 它还会刺激异常激素的产生。 例如，它往往会增加雌激素水平， 而雌激素反过来又与乳腺癌有关。 当我们摄入过多的蛋白质时，它会改变肠道内的微生物群。 我是说，它做了这一切。

What is milk? Milk is a cocktail of growth hormones to get a little bovine animal, who's you know, who's susceptible to predation out on the Afican Savannah, to, you know, put on a few hundred pounds in a few months, right, because they don't want to get eaten by a lion.... the higher the calcium intake, the higher the risk of osteoporosis. No one wants to hear that. but that's what the datas show.

牛奶是什么？ 牛奶是一种生长激素的混合物，可以让小牛在几个月内长几百磅， 因为它们在非洲大草原上很容易被捕食，不想被狮子吃掉，…… 钙摄入量越高，患骨质疏松症的风险就越高。 没人想听这个。但这就是数据所显示的。

Eggs are the most concentrated source of dietary cholesterol, in the average person' diet. and dietary cholesterol can lead to an increase in blood cholesterol levels, which is the leading risk factor for our number one killer of men and women, heart disease.

在一般人的饮食中，鸡蛋是饮食中的胆固醇的主要来源。 饮食中的胆固醇会导致血液中的胆固醇水平升高， 这是导致男性和女性的头号杀手 —— 心脏病的主要风险因素。

if you have coronary artery disease, in one area of the body, you have it everywhere. so those very tiny blood vessels that lead to the penis, are some of the first to get effected, and so erectile dysfunction has been referred to as the canary in the coal mine. It's the sign that something is terribly wrong. 《Dr SPOCK's Baby & child care》 9th edition —— the one essential parenting book

如果在你身体的某个区域有动脉血管疾病，那么，你全身都有。 那些细小的血管首先影响到(男人的)阴茎， 阴茎的勃起障碍如同煤矿中的金丝雀，指示出某个严重的问题。

Dr. Benjamin Spock, the most esteemed pediatricia of all time, wrote one of the bestselling books in human history, recommended in his final edition, the 7th edition of his book before he died in his 90's, that all children should be raised with zero exposure to meat and dairy. and he did this because he saw what you know, the olderr generations were dying from, and wanted to get them off on a good start. I mean the leading killers of our children will eventually be, same thing. Heart disease, cancer, strokes, copd, diabetes, hypertension. These are diseases than can be prevented in many cases arrested, or even reversed with a healthy enough plant-based diet.

本杰明·斯波克医生是有史以来最受尊敬的儿科医生， 他写了一本人类历史上最畅销的书，在他90多岁去世前的最后一版， 也就是他的书的第七版中，他建议所有的孩子都应该在零接触肉类和奶制品的情况下长大。 他这样做是因为他看到了，你知道的，老一辈人都在死于这种疾病，他想让他们有一个好的开始。 我的意思是，我们孩子的主要杀手最终也会是一样的：心脏病、癌症、中风、慢性阻塞性肺病、糖尿病、高血压。 这些疾病在许多情况下是可以预防的， 甚至可以通过健康的植物性饮食来逆转。

By using more chemicals to correct the imbalance, we're actually causing the imbalances to be even stronger. I found that people who've been on medications for a long time, are developing a lot of side effects from those medications, where then are causing other organs in their bodies to become diseased, other organs in their bodies to become diseased, their functioning is weakening, their overall health is weakening, their immune system is getting deficient, if something is destroying, you really need to infuse that with something that's going help rebuild it.

在使用更多的化学物质来纠正这种不平衡的进程中， 实际上导致了更严重的不平衡。 我发现： 那些长期服用药物的人们，产生出很多药物的副作用， 那样就使他们身体的其他器官受害，它们的功能减弱， 他们的整体健康状况变差，造成免疫系统缺陷， 如果哪里有损坏，你实际上需要的是获取某些东西，以帮助它重建。

We have to shift the dollars from expensive procedures, and shift it more towards education, teaching people, showing them about their disease, and why it's there, and teaching the things that they can do day in and day out that would positively impact that disease, and possibly even get it certainly improved, and maybe even reversed in some cases.

我们必须把钱从昂贵的治疗中转移出来，把钱更多地转移到教育上， 教育人们，向他们展示他们的疾病，以及为什么会得病， 教他们每天可以做的、对疾病(的治疗)有积极影响的事情， 甚至可能改善，在某些情况下甚至可能会逆转。

supplements, drugs, procedures, they all have application for specific populations. So, the whole pitch, if you will, is based on the idea that you can't get enough nutrients from food, you don't eat the right diet, so you can somehow, make up for it, by taking these dietary supplements. ... And the people who sell it, they're hanging on for dear life, and they're not about to give into the scientific truth. but the reality is that all of the nutrients that you need are in food, and they're in food - in very specific and complex combinations that we don't really even understand all of yet. and so when you extract a single nutrient and purify it, and put it in a pill, you're overloading your system with something that it's never seen before, and is really not adapted to deal with. much better to eat smaller amounts of it, in the food, and againt, I'll grant that there are exceptions, and in my office, I recommend supplements sometimes, but not to the general population.

营养品、药物、治疗疗程，都有它们的专用对象。 因此，整个场景，如果你愿意听，都是基于你无法从食物中获取足够的营养， 你没有正确的饮食，因此，你可以通过食谱来弥补。 …… 而那些销售(药物、保健品等的)人员，总是在忽悠我们宝贵的生命， 他们不想给出科学的真理。 实际上，你需要的一切营养都在食物中，它们就在食物中 —— 以非常特别的、复杂的形式合成，以至于我们至今也无法完全理解。 因此，当你抽取单个的营养物质并提纯它，把它放入药片中， 你就过多地摄入了某些物质，使得你的系统感到陌生，难以处理。 最好在食物中小剂量的摄入， 当然，这也有例外， 在工作中，我有时也提倡某些治疗方法，但它并没有普适性。

the most important supplement for those eating plant-based diets, is a vitamin B12, a regular reliable source of vitamin B12, it doesn't have to be supplements, but they have B12 fortified foods. This is very important, it's critical for everyone eating a plant-based diet to get a regular reliable source of vitamin B12. there's only two vitamins not created by plants. One is vitamin d, created by animals, such as yourself when you walk out into the sun, and the other is vitamin B12, not made by plants, not made by animals either, it's made by little microbes that blanket the earth, so, you know, it might've gotten enough from drinking out of a mountain stream, or well water, but now we chlorinate the water supply to kill off any bacteria, so we don't get a lot of, ... one 2500 microamps of it once a week, cost less than five bucks a year, or vitamin B12 fortified foods everyday.

对于那些吃植物性饮食的人来说，最重要的补充剂是维生素 B12， 维生素 B12 的常规可靠来源，不一定是补充剂，但他们有维生素 B12 强化食品。 这是非常重要的，对于每个人来说，以植物为基础的饮食获得定期可靠的维生素 B12 来源是至关重要的。 只有两种维生素不是植物产生的。一种是维生素D，由动物产生，比如你自己，当你走到阳光下， 另一种是维生素 B12，不是由植物产生的，也不是由动物产生的， 它是由覆盖在地球上的小微生物产生的，所以，你知道了， 它可能从山间溪流或井水中获得了足够的水，但现在我们用氯消毒水来杀死任何细菌，所以我们不会得到很多…… 因此，每周一次2500微安，一年不到5美元，或者每天吃维生素 B12 强化食品。

what is it that I can do today, to make the environment better, to make my health better, and to have compassion for animals, for our fellow creatures. I can start on the path to a plant-based diet.

为了让环境变得更好，使我的健康变得更好， 对动物，对我们的同胞有同情心， 我今天能做些什么呢？ 我可以开启以植物为基本食材的饮食习惯。